近年来，预制菜产业成为新风口，从年夜饭C位，到谷爱凌爱吃的馅饼，预制菜频频登上热搜。但预制菜到底是什么，相信很多人都说不上来。在6月4日济南奥体北广场举办的“2022 惠享山东消费年”暨家电消费节启动式上，13家山东预制菜企业首次以整体形象闪亮登场，成为当天会场上人气指数蕞高的展区，提供现场品鉴的展位更是人潮涌动、络绎不绝，到场的泉城市民在享受美食的同时，也上了一堂生动的预制菜知识普及课。参展的预制菜企业虽然只有13家，但来头都不小，细细了解后，才知道山东预制菜企业的硬核实力。

　　山东蓝海集团及其下属蓝海嘉厨食品公司，作为2022北京冬奥会的食材供应商，为冬奥会生产加工及配送的预制菜品高达170余种50余吨，涉及酱料味汁、调理肉品、四喜丸子、速冻水饺等众多品类。参加此次展示活动的四喜丸子、冬菜扣肉等具有传统鲁菜特色的预制菜更是走进了冬奥会机器人餐厅，受到冬奥运动员的喜爱和好评。

　　融合南北菜系优长，“柔性”预制菜成新宠

　　山东凯瑞集团根据多年中餐正餐的经验，结合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生产，将美味佳肴通过速冻技术进行锁鲜保鲜，蕞大化保持了食材的新鲜及营养。现场展示的济南传统名吃老济南酥锅，顾客通过线上下单，隔日即达，直接用家庭炉灶加热7-8分钟即可食用，而且口味与门店堂食基本保持一致。凯瑞通过系统研发、柔性定制预制菜，让市民足不出户就可享受安全、便捷的美食。

　　参展的济南本地企业中，超意兴、野风酥、鲁味斋都是有百年历史传承的老字号企业。近年来，企业掌门人坚持“传承不守旧、创新不忘本”，在传统食材、传统产品、传统工艺的基础上，适应市场和消费者需求，研发了诸多创新的预制菜品。此次活动中，超意兴首次推出了阿胶黑猪肉把子肉，更营养、更健康、更美味。鲁味斋在延续扒蹄、扒鸡等口碑产品的同时，研发推出了麻辣鸭翅、麻辣鸭脖等即食类预制菜，受到年轻消费群体的喜爱。

　　此外，参加此次活动的还有号称“三大国民小吃”之一的杨铭宇黄焖鸡，主打海鲜类预制菜的济南胶东人家大酒店，传承诸城古法熏制工艺的诸壹锅供应链有限公司，全国目前蕞大的餐饮供应链系统性解决方案服务商—22城供应链集团等，可谓各具特色，各有千秋。

　　山东商务厅服贸商贸处副处长张强介绍，山东是农业大省、食品工业大省和餐饮业大省，资源禀赋优越，物流体系发达，食品工业门类健全。作为中国四大菜系之首的鲁菜，底蕴深厚，技艺精湛。山东在预制菜原材料、生产加工、科技研发、冷链物流等方面比较优势明显，具有良好的产业发展基础。目前山东有9000余家预制菜相关企业，在A股上市的预制菜企业7家，数量均居全国首位。山东省商务厅认真贯彻落实山东省第十二次党代会关于“支持预制菜等产业发展”的工作部署，深入推进商务领域预制菜产业发展。指导山东省饭店协会制定发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，在全国率先抢占预制菜标准体系话语权。支持山东预制菜企业在抖音、京东、天猫、淘宝四大电商平台新设网上店铺；举办山东预制菜美食专享周活动，通过发放总计500万元的预制菜网上消费券，支持扩大预制菜消费。

　　下一步，山东省商务厅还将在“北方消费品博览会”期间设立山东预制菜专区，在第三届“跨国公司领导人青岛峰会”期间举办山东预制菜专场活动，宣传推介山东预制菜品牌企业，提升山东预制菜影响力，推动山东预制菜产业高质量发展。

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