肇庆市市场监督管理局
杏花鸡原产地原名榃花，新中国成立后易名杏花公社而得名，当地又称“米仔鸡”。 杏花鸡的养殖历史悠久，据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，早在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。1902 年开始出口香港,直到新中国成立后仍是广东省活鸡出口的主要品种之一 ,杏花鸡以其皮薄脆口,柔嫩骨软而闻名省港澳和东南亚等地。1987年出版的《广东省家畜家禽品种志》记载：“杏花鸡原产于封开县杏花公社，主要分布于封开县内。杏花公社位于封开县中南部，属白马山山区腹地，土地多为沙质土，四面环山，除种植农作物外，还种植果树，为发展当地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境。当地群众历来习惯饲养三黄（喙、羽毛、脚）鸡，经长期选育形成了外貌特征比较一致，遗传力较强的优良地方肉用品种。”
在当地流传杏花鸡一个故事:歌仙刘三妹，唱歌斑石前，引来金凤凰，落户杏花村。以前这个歌仙刘三妹呀，经常偷偷地从天上飘到斑石顶上去唱山歌，她的歌声可好听啦，能让人越听越精神，把周边的懒汉都变勤人啦，把远方的金凤凰也引来了。后来有一天，王母娘娘得知刘三妹偷着下凡间唱山歌，勃然大怒，从此就把她严加看管。没有刘三妹，金凤凰夜夜哀鸣，几乎奄奄一息，好心的村民就把凤凰抱回家喂养。忽然有一天，村民回家发现金凤凰变了，变成一只金凤凰模样的大公鸡，在小院里“咯咯”地叫唤，从此，世世代代在杏花一带繁衍生息，就有了我们现在的杏花鸡。也许有了金凤凰的基因，杏花鸡才身价高了，更名贵了。广东省内的“无鸡不成宴”的说法还与杏花鸡有关呢！据传，岭南首魁状元莫宣卿高中状元后，把家乡特产“杏花鸡”和“千层糕”带到京都，唐宣宗皇帝品尝后，结果龙颜大悦，评价很高，后来杏花鸡和千层糕便成为御宴必备的佳肴和美食。从此，“无鸡不成宴”和“无糕不欢”由此说开。
杏花鸡闻名遐迩，其骨细皮薄、肌纤维细、鲜香味美、风味独特、营养丰富，非常受市场欢迎，早在1915年杏花鸡就远销港澳等地，当时售价比一般鸡高三成以上，享有较高声誉。杏花鸡品质优良稳定，广受消费者的喜爱，尤其是封开县本地产的杏花鸡在广州及珠三角地区具有良好的口碑，每到节假日，许多游客慕名前往封开，形成了到封开县参观、旅游，必品尝杏花鸡的旅游文化。
杏花鸡是广东省地方良种鸡之一，名列广东三大名鸡之首。1987年《广东省家畜家禽品种志》把杏花鸡列入广东省六大地方品种之一，得到全省畜牧界的认可；2010年杏花鸡经国家品种志编审委员会审定，列入《中国禽畜遗传资源志.家禽志》的三十个鸡品种之一，得到保护和开发利用。
2006年，封开县智诚家禽育种有限公司养殖的杏花鸡被广东省名牌产品推进委员会评为“广东省名牌产品”。
2008年，封开县智诚家禽育种有限公司养殖的杏花鸡先后通过广东省农业厅“无公害农产品产地认证”、农业农村部“无公害农产品认证”，被确认为无公害农产品。
2010年，“封开杏花鸡”地理证明商标获得国家商标局批准使用。
2012年9月1日，在由南方报业传媒集团主办，南方农村报、南方农产品贸易网承办的“2012广东十大蕞具人气土特产”评选活动中，杏花鸡获“2012年广东十大蕞具人气土特产”称号。
杏花鸡在“百鸡宴”上亮相。改革开放以来，围绕保护和促进广东省养鸡事业的健康、可持续发展，广东省举行过三次“百鸡宴”。杏花鸡作为地方优良品种，参加了1982年在广东省农业厅招待所举行的头部次“百鸡宴”，受到省农业厅领导、农科院专家、各地（市）县畜牧工作者及新闻媒体记者等100多人好评。
养殖杏花鸡的智诚家禽育种有限公司、广远家禽育种有限公司先后列入“广东省杏花鸡养殖标准化示范区”、“第六批全国农业标准化示范区”，并通过“无公害农产品”认证，养殖的封开杏花鸡品质高，属无公害绿色食品。
2003年4月开始，杏花鸡带上标识性标志“脚环”饲养销售，方便市民识别，深受市民的好评。智诚家禽育种有限公司、广远家禽育种有限公司等龙头企业积极打造“金凤凰”杏花鸡品牌，品牌效应远达珠三角和港澳地区，不少珠三角、港澳地区的游客专门驱车到封开游览国家地质公园、吃杏花鸡成为时尚。
海拔400米以下林木与饲草丰富，水源优良，光照充沛的松山草地或果园。
1.鸡种来源：来自保护区内的杏花鸡。
2.饲养方式：舍饲和放养相结合,冬季40日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后放养。
3.饲养密度：舍饲条件下，7日龄前40羽/m2；8至14日龄35羽/m2；15至30日龄30羽/m2。
4.饲料要求：舍饲时饲喂封开杏花鸡雏鸡专用配合饲料，放养时采食粗粮、五谷杂粮、青料、野果、昆虫等。
5.出栏：公鸡体重≥1.5kg，母鸡体重≥1.2kg。
6.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（1）活体鸡：体质结实匀称，头细、脚细、羽黄、脚黄、喙黄、颈短、体短、脚短。
（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性。表皮和肌肉切面有光泽。
2.理化指标：粗蛋白≥20%，粗脂肪≤7%，氨基酸≥20.5%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
六、杏花鸡的品质特色及其与产地的关联性
封开县地处广东中部偏北地区，属南亚热带季风气候，是杏花鸡蕞适宜养殖区域之一。产地气候温暖湿润，夏热冬凉，雨量充沛，无霜期长。年平均气温20.8℃，蕞高气温36℃，蕞低气温-3.4℃，年平均相对湿度82%；年平均日照1980小时，全年无霜期长达345天，这种气候蕞适宜杏花鸡生长，亦适宜热带及亚热带动植物生长。在这种特殊气候条件下饲养的杏花鸡，具有散养土鸡天然独有鸡味浓郁的特色。
杏花鸡产区位于白马山山区腹地，以山地为主，山多林密。土地多为沙质土，土壤类型为山地红壤，表土腐殖质松厚、有机质较多，土壤ph值5.5—6.5之间，适宜松树、杉树、杂木、果树、水稻、小麦、番薯、木薯、玉米、花生等作物生长，为养鸡提供了丰富的饲料来源和放养的良好自然环境。养殖户采用野外放养模式饲养杏花鸡，鸡群白天在地势坡度小，林木丰富，水源充足，通风光照好的果园林地或松山上活动，自由啄食天然的野生植物、果实、青草、虫蚁和矿物质，同时定时投喂少量的本地专用饲料，晚上或雨天在荫棚内栖息。这样杏花鸡能在112天后达到上市体重。
杏花鸡产区地处低纬度，雨量较多，溪涧、河流密布。全县内河流纵横交错，大小河流共有129条，年平均降雨量1446毫米，主要集中在4—8月。境内河流总长523.3公里，水能资源丰富。地表水和地下水水质良好，ph值为6.5－8.5之间，富含钙、钾、镁、锌、钠等微量元素，适合人们生活和动植物生长的生态环境要求。杏花鸡多是野外放养，饮食山涧水和山泉水长大，这些水对杏花鸡的肉质有一定的影响。
（四）与养殖场所和养殖方法的关联性
杏花鸡养殖场所多选择在远离住宅村落、远离交通要道、水源清洁、林木茂盛、交通便利的低坡度松山草地或果园。杏花鸡在空气清新、无公害污染、青草、虫蚁、树籽繁多的纯生态环境里放养，啄食天然的野生植物、果树、青草、虫蚁和矿物质，饮山涧水或泉水，投喂以米糠、玉米、番薯叶等原料制作的饲料，严格按照“统一品种、统一饲料、统一防疫、统一管理、统一销售”的管理规程标准化养殖。通过标准化养殖出来的杏花鸡能达到“无公害农产品认证”的要求，能保持皮质黄净，肉嫩骨脆，香味浓郁的特色。
国家质检总局关于批准对复州海盐等22个产品实施国家地理标志产品保护的公告（2018年第31号），批准公告时间：2018年3月6日。
封开杏花鸡产地范围内的生产者，可向广东省封开县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经初审合格，由国家知识产权局公告批准后，方可使用封开杏花鸡“地理标志产品专用标志”。
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